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こんにちは！
今回はあたりのキッチンの再現レシピ。
【肉々しい鶏のから揚げ】をご紹介します。
秘訣はにんにくを使わない事！
鶏肉本来のうまみを引き出し肉々しさをアップ！
酸味のきいた
たれと一緒に食べることで
口の中がさっぱりして何個でも行けちゃいます！
是非作ってみてください！
1.材料
1人前
・鶏もも肉 1枚（200ｇ前後）
・料理酒 大さじ2
・濃口しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・生姜しぼり汁 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
・小麦粉 大さじ2
【つけだれ】
・酢 大さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・水 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・一味唐辛子 小さじ1/4
・きざみねぎ お好みの量
2.工程
レシピ
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3.写真付きで作り方説明
1.鶏肉を6～8等分に切ります。
今回使用した鶏もも肉は200グラム前後の鶏肉です。
2.下味用の調味料をあわせます。
・料理酒 大さじ2
・濃口しょうゆ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・生姜しぼり汁 小さじ1
3.鶏肉を2.に揉みこみ30分漬け込みます。
たまにひっくり返してまんべんなく味をしみ込ませましょう。
4.衣を合わせます。
・小麦粉大さじ2と片栗粉大さじ2を
よくまぜます。
5.つけだれを作ります。
・酢 大さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・水 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・一味唐辛子 小さじ1/4
・きざみねぎ お好みの量
6.鶏肉に衣をつけます。
7.鶏肉を170～180℃で1分半～2分揚げます。
油の温度の確認方法はこちらから
※別に記事に飛びますので戻るボタンを押して
こちらの記事に戻ってきてください。
8.一度鶏肉を取り出し油の温度を190～200℃まで上げます。
9.再び鶏肉を油に戻して1分～1分半揚げます。
10.お皿に付け合わせの野菜とから揚げを盛りつけて完成です。
4.ポイント
- 衣はよく混ぜて鶏肉全体につけましょう。
偏った衣は油っこさを感じてしまったりバリバリの食感に
なってしまいます。 - 2度揚げることで柔らかくジューシーな仕上がりになります。
- 辛みが好きな方は一味唐辛子を
お好みの量をいれましょう。おすすめは小さじ1です。
5.記事のまとめ
| 料理名 | 材料 | 手順 |
| 鶏肉のから揚げ | ・鶏もも肉 1枚（200ｇ前後） ・料理酒 大さじ2 ・濃口しょうゆ 小さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/2 ・生姜しぼり汁 小さじ1 ・片栗粉 大さじ2 ・小麦粉 大さじ2 | 1.鶏肉を6～8等分に切る 2.下味用の調味料をあわせる 3.鶏肉を2.に揉みこみ30分漬け込む 4.衣を合わせる 5.つけだれを作る 6.鶏肉に衣をつける 7.鶏肉を170～180℃で1分半～2分揚げる 8.一度鶏肉を取り出し油の温度を190～200℃まで上げる 9.再び鶏肉を油に戻して1分～1分半揚げる 10.お皿に付け合わせの野菜とから揚げを盛りつけて完成 |
| つけだれ | ・酢 大さじ1 ・濃口しょうゆ 大さじ1 ・水 大さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・一味唐辛子 小さじ1/4 ・きざみねぎ お好みの量 | 混ぜるだけ |
今回はあたりのキッチンの
ご主人が作った【肉々しい鶏のから揚げ】
を再現しました。
たれとの相性抜群で
ごはんお代わり必須！！
今晩のおかずはこれで決まり！！
是非作ってみてください。
わからなかったところや味のご感想など、
また、こういったものを作りたいけどわからないというご意見がありましたら
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おしゃれな調味料入れのご紹介です。
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