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こんにちは！今回はあたりのキッチンであたりとご主人が
鈴代さんに作った
【辛いだけじゃない麻婆豆腐】
を再現したレシピのご紹介です。
うま味と愛情がたくさん詰まった
麻婆豆腐！
調味料も特殊なものは使っておらず
簡単なので
是非作ってみてください！
1.材料
使うもの
・絹ごし豆腐 400ｇ
・長ねぎ 1/2本
・豚ひき肉 100ｇ
・にんにく 1かけ
・小ねぎ お好みの量
・赤みそ 大さじ1
・豆板醤 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・片栗粉 10ｇ
・山椒、ラー油 お好みの量
2.工程
レシピ
- 1.豆腐を16等分に切ります
- 2.沸騰したお湯に豆腐を入れ弱火にします
- 3.合わせ調味料を作ります
- 4.鶏ガラで合わせ出汁をつくります
- 5.にんにくをみじん切りにします
- 6.長ねぎをみじん切りにします
- 7.水溶き片栗粉を用意しておきます
- 8.豆腐が浮いてきたらざるにあげます
- 9.油を引いたフライパンに豚ひき肉をいれ中火でいためます
- 10.水気が飛んだら火を消して合わせ調味料をいれます
- 11.刻みにんにくを入れてまぜます
- 12.再び中火をつけて鶏がら合わせ出しとこしょうを入れます
- 13.煮立ってきたら豆腐と長ねぎをいれます
- 14.全体に絡めたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけます
- 15.香りづけにごま油をいれます
- 16.お皿に盛りつけ小ねぎをお好みでかけて完成です
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3.写真付きで作り方説明
1.豆腐を16等分に切ります。
2.沸騰したお湯に豆腐を入れ弱火にします。
3.下記の調味料を混ぜて合わせ調味料を作ります。
・赤みそ 大さじ1
・豆板醤 大さじ1
・砂糖 大さじ1
3.下記の調味料を混ぜて合わせだしを作ります。
・鶏がらスープの素 小さじ1
・濃口しょうゆ 大さじ1
・料理酒 大さじ1
5.にんにくをみじん切りにします。
6.長ねぎをみじん切りにします。
縦に包丁を入れてから切っていくと時短でみじん切りができます。
7.水溶き片栗粉を用意しておきます。
片栗粉10ｇに対して水20㏄です。
8.豆腐が浮いてきたらざるにあげます。
崩れやすいので穴あきおたまで丁寧にすくいあげましょう。
9.油を引いたフライパンに豚ひき肉をいれ中火でいためます。
10.水気が飛んだら火を消して合わせ調味料をいれます。
11.刻みにんにくを入れてまぜます。
12.再び中火をつけて鶏がらの合わせ出しとこしょうを入れます。
13.煮立ってきたら豆腐と長ねぎをいれます。
豆腐が崩れないようにさっくり混ぜます。
14.全体に絡めたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
15.香りづけにごま油をいれます。
16.お皿に盛りつけ小ねぎをお好みでかけて完成です。
4.ポイント
・辛いのが苦手な方には卵を溶いて
混ぜてあげると辛みが和らぎます。
・片栗粉が余っても次回使うときまでもつので
捨てずに冷蔵庫にしまっておきましょう。
・豆腐好きな方は9等分など
豆腐を大きく切ると食べ応え満点です。
5.記事のまとめ
今回はあたりにキッチンで紹介された
【麻婆豆腐】の再現レシピをご紹介しました。
ベースはピリ辛で
辛い物が好きな方はより辛くできるという
自分好みにカスタムできる麻婆豆腐です。
是非作ってみてください！
わからなかったところや味のご感想など、
また、こういったものを作りたいけどわからないという
ご意見がありましたらお気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。
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