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こんにちは！
今回はあたりのキッチンで
あたりと阿吽のご主人の息子の清正と
一緒に作った【メンチカツ】を再現しました！
ポイントは
マヨネーズとキャベツ！！
豚ひき肉を使う事で
よりジューシーに仕上げてます！
手順も簡単で
混ぜてこねてパン粉つけてあげる。
こんな感じで美味しい
メンチカツが作れてしまうので
是非作ってみてください！
【単行本のご紹介】
1.材料
カツ6個分
【メンチカツの種】
・豚ひき肉200ｇ
・玉ねぎ中1/2（約100ｇ）
・キャベツ 大きい葉1～2枚（約100ｇ）
・玉子1個分
・生パン粉大さじ2
・塩小さじ1
・こしょう少々
・ナツメグ少々
・マヨネーズ大さじ1
【メンチカツの衣】
・玉子2個
・小麦粉大さじ6
・水（調整用）50㏄～100㏄
・生パン粉 適量
【キャベツの味付け】
・ごま油 大さじ1
・塩ひとつまみ
・あらびき胡椒ひとつまみ
・おろしにんにく 大さじ1弱
・レモン汁 少々
2.工程
レシピ
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3.写真付きで作り方説明
1.玉ねぎをみじん切り、キャベツを粗めにみじん切りにします
2.具材を混ぜ合わせよくこねます。
混ぜ合わせる具材
・豚ひき肉200ｇ
・玉ねぎ
・キャベツ
・玉子1個分
・生パン粉大さじ2
・塩小さじ1
・こしょう少々
・ナツメグ少々
・マヨネーズ大さじ1
3.バッター液を用意します。
ホイッパーで混ぜ合わせるとだまになりずらいです。
バッター液材料
・玉子2個
・小麦粉大さじ6
・水（調整用）50㏄～100㏄
4.6等分にして形を丸くかたどります。
手にくっついて丸めずらければ手に小麦粉化油を塗ると
丸めやすくなります！
5..種をバッター液につけます。
6.パン粉につけます。
つけたら軽く押さえてあげるとパン粉がよくつきます。
7.他の種も6と7を繰り返します。
8.170℃の油で両面揚げます。
| パン粉で確認する方法 | 【170℃～180℃の場合】 ・ジュワっと音をたててゆっくり広がっていく 【180℃～190℃の場合】 ・入れてすぐにパン粉がきつね色になる |
| 菜箸で確認する方法 | 【170℃～180℃の場合】 ・菜箸から絶え間なく細かい気泡が上がってくる 【190℃～200℃の場合】 ・大きな泡が勢いよく上がってくる |
※両面きつね色になったら串かフォークで穴をあけて火が入っているか確認しましょう。
| 火が中まで通ったサイン | 穴から透明な肉汁が出てくる |
| まだ中が生の状態のサイン | 中から赤い肉汁が出てくる |
9.お皿に盛りつけて完成です。
※付け合わせのキャベツの味付けは
・ごま油 大さじ1
・塩ひとつまみ
・あらびき胡椒ひとつまみ
・おろしにんにく 大さじ1弱
・レモン汁 少々
をキャベツとあえるだけです。
味を見ながら味を調節していきましょう。
4.ポイント
・ジューシーさを引き立たせるため
合い挽きではなく豚100%のひき肉を使用してます
・マヨネーズは肉汁を閉じ込める効果があります
・キャベツを入れる事でシャキシャキとした食感になり
また、栄養バランスの取れた逸品になります。
5.記事のまとめ
今回はあたりのキッチンであたりが作った
メンチカツを再現しました。
いつもより肉肉しく
ジューシーに仕上がりました！
付け合わせのキャベツに関しても
ごま油とニンニク、レモンで
とてもおいしく簡単に食欲をそそるドレッシングに！
これもおすすめです！
是非作ってみてください。
わからなかったところや、
味のご感想など、
また、こういったものを作りたいけどわからない
というご意見がありましたらお気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください。
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