【豚の角煮】厨房のありすの再現レシピ｜疲労回復に効果的お肉がジュわーとする作り方

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こんにちは！
今回は厨房のありすで
ありすが作った【ジュわーっとする豚の角煮】を再現したレシピを


写真付きで解説します。

使用した鍋は直径20㎝の鍋で
豚肉を茹でた水は2ℓ使いました。





この水の量を参考に
作ってみてください！

1.材料

2.工程

3.写真付きで作り方説明

1.鍋に2ℓのお湯を沸騰させます。

2.豚肉を入れて3分程茹でたら、お湯をすべて捨てます。

3.再び新しいお湯を2ℓ沸かせて豚肉生姜青ねぎを入れて中弱火で1時間茹でます。

4.1晩冷まして浮いた脂を取り除きます。

5.豚肉を一口大に切ります。（ゆで汁は後ほど使います）

6.料理酒400㏄入れた鍋に切った豚肉を入れ中火で10分沸かします。

7.ゆで汁を豚肉が隠れるくらいまで足します。

8.中弱火にして1時間煮込んでから再び冷まします。

9.味付けの調味料を合わせておきます。

・みりん　大さじ4（60㏄）

・濃口しょうゆ　大さじ3（45㏄）

・砂糖　大さじ3

10.脂を取り除きます。合わせ調味料を入れ30分程中火で煮込みます。

11.合わせ調味料を入れ30分程中火で煮込みます。

12.別の鍋にお湯を沸騰させます。

13.玉子を入れて7分茹でます。

14.殻をむいた卵を角煮の鍋に入れ3分程煮込みます。

15.お皿に盛りつけて完成です。

4.ポイント

• 冷ます工程が多いので
  大きなボウルに氷水をはって鍋ごと入れると早く冷ますことができます。
  
  
• 青ねぎと生姜は豚肉の臭みを消す効果と
  清涼感を出して食べ飽きない味わいにしてくれます。
  
  
• 卵をしみ込ませるには卵を入れたら一度さますと
  味がよりしみ込みます。

5.記事のまとめ

料理名	材料	手順
豚の角煮	・豚バラブロック　1㎏ ・生姜（薄切り）　4～5枚 ・青ねぎ　1本分 ・料理酒　400㏄ ・みりん　大さじ4（60㏄） ・濃口しょうゆ　大さじ3（45㏄） ・砂糖　大さじ3（g） ・卵　4個	1.鍋に2ℓのお湯を沸騰させます。 2.豚肉を入れて3分程茹でたら、お湯をすべて捨てます。 3.再び新しいお湯を2ℓ沸かせて豚肉生姜青ねぎを入れて中弱火で1時間茹でます。 4.1晩冷まして浮いた脂を取り除きます。 5.豚肉を一口大に切ります。（ゆで汁は後ほど使います） 6.料理酒400㏄入れた鍋に切った豚肉を入れ中火で10分沸かします。 7.ゆで汁を豚肉が隠れるくらいまで足します。 8.中弱火にして1時間煮込んでから再び冷まします。 9.味付けの調味料を合わせておきます。 10.脂を取り除きます。 11.合わせ調味料を入れ30分程中火で煮込みます。 12.別の鍋にお湯を沸騰させます。 13.玉子を入れて7分茹でます。 14.殻をむいた卵を角煮の鍋に入れ3分程煮込みます。 15.お皿に盛りつけて完成です。

今回は
厨房のありすより
【豚の角煮】のレシピを再現しました。





手間がかかっている分
とても美味しくホロホロとした
豚の角煮になりました。


半熟卵との相性抜群で
作る際はいつもよりご飯を多く炊いておくことを
おすすめします！





わからなかったところや味のご感想など、
また、こういったものを作りたいけどわからないというご意見がありましたら
お気軽にお問い合わせフォームよりご連絡ください！

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